غذا و رستوران در ترکیه
آشنایی با سفره ترکی
هیچ وقت با گفتن این جمله که این فقط غذاست بشقاب را برنگردانید. نکته مهم اینجاست که درون آن غذا یک تمدن کهن وجود دارد.
ترکیه به سبب وفور و گستردگی خواربار در نتیجه پوشش گیاهی و جانوری غنی و متفاوت موجود منطقه ای خود مشهور است. ثانیاً میراث یک آشپزخانه شاهنشاهی اجتناب ناپذیر است. صدها آشپز که در پخت انواع خوراک تخصص داشتند همواره مشتاق راضی کردن ذائقه سلطنتی بودند. بدون شک این عزم و اراده تاثیر بسزایی در تکمیل سفره ای که ما امروزه می شناسیم داشته است.
سفره ترکی این مزیت را نیز دارد که در نقطه تلاقی خاور دور و منطقه مدیترانه قرار گرفته است. این خود منجر به ایجاد تاریخ طولانی و پیچیده مهاجرت ترک ها از استپ های آسیای مرکزی ( جایی که با چینی ها آمیخته بودند. ) گرفته تا اروپا ( که تاثیر آنها در تمام وین حس می شد) گردید. این ویژگی ها ،تاریخ کهن و منحصر به فرد، به سفره ترکی ارجهیت بیشتری را نسبت به سایر خوراکها از کشورهای دیگر می دهد . این در حالی است که همه آنها قابل تهیه و ترکیب با یکدیگر بوده و غذاهایی با تنوع تقریباً بی پایان در عین حال غیر قراردادی از آنها ایجاد می شود. این امر منجر به پیدایش سفره ای شد که به شیوه هر منطقه قابل نوآوری باشد. این در حالی است که ساختار عمیق خود را مثل همه شاهکارهای هنری دیگر حفظ می کند. این سفره هم چنین جنبه جدایی ناپذیر از فرهنگ را نیز دارا می باشد. این سفره بخشی از تشریفات زندگی روزمره بوده و نمایانگر معنویت خاص خود، از طریق نمادهای متفاوت و اجرا آن است. هر کس که به ترکیه می آید اگر حتی یک وعده غذا را در منزل یک ترک صرف کرده باشد ، صرف نظر از موفقیت آن آشپز حتماً متوجه یگانگی این خوراک خواهد شد. دراینجا هدف ما کمک به ایجاد یک فضای مناسب جهت لذت هر چه بیشتر از غذای ترکی می باشد.
از مهم ترین غذاهای ترکی میتوان به انواع دلمه, انواع کبابهای ترکی و ماهی اشاره کرد.
کباب شیشلیک شامل قطعات کبابی گوشت به سیخ کشیده شده است. دونر کباب توسط انباشتن لایه های متناوب گوشت چرخ شده و برشی از پای بره بر روی سیخ بلند درست می شود که این محور به آرامی حول شعله ای بطور عمودی چرخیده و پخته می شود. ضمن آنکه لایه های خارجی گوشت برشته می شود، لایه های نازک را از ان جدا کرده و سرو می کنند.
از انواع دیگر کبابها، کباب بریان است که در این مورد می توان به کباب های درست شده در اجاق های سفالی اشاره کرد.
اغذیه های کبابی متداول ترین و ارزانترین نوع رستوران در ترکیه است که محل آن بسته به نوع آن از سوراخی در دیوار تا ساختمانی بزرگ و پر تجمل تغییر می کند. کباب پاسخی است سنتی به غذاهای حاضری که در عین حال کاملاً سالم نیز می باشد.
یک کبابی واقعی دارای لامحجون ( پیده گوشت) و آدانا کباب ( گوشت چرخ کرده سیخ زده شده پر ادویه که نام خود را از شهر محل تولید خود گرفته است )،سالاد های فصل با پیازهای قرمز و از همه مهمتر باقلوا می باشد. فراتر از همه اینها. خود منو ی ارائه شده به شما تخصص آن مغازه کبابی را به نوعی به شما یادآوری می کند. اگر به هر کبابی عادت ندار ید بهترین کار این است که به دنبال کبابی ها ی معروف بگردید و کباب هایی با ادویه جات کمتر را انتخاب کنید. زمانی که ذائقه خود را عادت داد ید ، می توانید ضیافت های ارزان قمیتی را با رفتن به کبابی محله ها در هر شهر برپا کنید. ایزگارا ( کباب شده) ، روشی است که بوسیله آن غذاهای اصلی در رستوران ها آماده می شود. کباب های مخلوط ممکن است شامل قطعات گوشت بره، کوفته یا شیشلیک باشد.
بیشتر رستوران های ماهی معمولاً در بنادر رو به دریا یافت می شوند. بوسفور به سبب وجود رستورانهای کوچک و بزرگ ماهی ، از کاواغی تا کوم کاپی مشهور می باشد. آنهایی که قدیمی تر هستند دارای میز و صندلی های سست چوبی از هم باز شده می باشند که دارای لذیذترین ماهی کبابی نیز می باشند.در این راستا رستوران های به روز تر و مجلل تری در محله های " ترابیا" و" ببک" نیز پیدا میشود. رستوران های ماهی همیشه دارای یک بخش رو بازدر کنار در یا هستند. پیش خدمت ها بین آشپز خانه رستورانی که شاید در کنار خیابان قرار گرفته باشد و میزهای کنار ساحل مرتب در حال رفت و آمد هستند.
در این قسمت ما به معرفی بهترین رستورانهای استانبول به شکلهای مختلف می پردازیم در اولین بخش, رستورانهای پیشنهاد شده از طرف یکی از همکاران راهنمای ترک ما در استانبول است که تعدادی از رستورانها را به شکل زیر معرفی می کند.
,
Name |
Address |
Phone |
Comments |
Reina |
Muallim Naci Cad. No:44 |
0212 2595919 |
رستوران قیمت بالا در منطقه بسفر با غذای دریایی |
360 |
Istiklal Cad. Misir Apt. No:32 K:8 |
0212 2511042 |
رستوران قیمت بالا در مرکز شهر با دید عالی شهر از طبقه بالا |
Tugra |
Ciragan Palace Hotel |
0212 3264646 |
رستوران قیمت بالا در منطقه بسفر با غذای ترک |
Sunset |
Adnan Saygun Cad. Yol Sok. No:2 |
0212 2870357 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی |
Ulus 29 |
Adnan Saygun Cad. Ulus park No:1 |
0212 3582929 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی |
Vogue |
Suleyman Seba Cad. BJK Plaza A Blok K:13 |
0212 2274404 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفراز طبقه بالا غذای ترک و بین المللی |
Mikla |
Mesrutiyet Cad. 167/185 |
0212 2935656 |
رستوران قیمت بالا با غذاهای مختلف و دید شاخ طلائی ترکیه از طبقه بالا غذاهای ترک و بین المللی |
Kizkulesi |
Salacak |
0216 3424747 |
غذای قیمت بالا با دید عالی به تنگه و منطقه قایق سواری |
Naz |
Swissotel The Bosphorus hotel |
0212 3261175 |
قیمت بالا غذاهای ترک و بین المللی. |
Liman |
Rihtim Cad. No:52/3 |
0212 2923992 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی |
Beyti |
Orman sokak No:8 |
0212 6632990 |
قیمت متوسط سابقه 60 ساله و غذاهای دریایی |
Kosebasi |
Camlik Sok. No:15 |
0212 2702433 |
قیمت متوسط غذاهای گوشتی |
Hamdi |
next to Spice Market |
0212 5280390 |
قیمت متوسط غذاهای گوشتی |
Develi |
Gumusyuzuk Sok. No:7 |
0212 5290833 |
قیمت متوسط غذاهای گوشتی خوب |
Feriye |
Ciragan Cad. No:104 |
0212 2272216 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی به منطقه بسفر و غذاهای ترک |
Hidiv Kasri |
Cubuklu Korusu No:32 |
0216 4139253 |
رستوران قیمت تقریبا بالا غذاهای خوب ترک و بین المللی با دید عالی به منطقه بسفر |
Leb-i Derya |
Richmond hotel Istiklal Cad. No:445 |
0212 2434375 |
رستوران قیمت بالا با دید عالی به بخش قدیمی شهر |
Lacivert |
Korfez Cad. No: 57/A |
0216 4134224 |
غذای قیمت تقریبا بالا با دید عالی به منطقه آسیایی بسفر غذای دریایی |
Cubuklu 29 |
Pasabahce Yolu No:24 |
0216 3222829 |
غذای عالی قیمت خوب دید به تنگه بسفر |
Mavi Balik |
Muallim Naci Cad. |
0212 2655480 |
قیمت تقریبا بالا دید منطقه بسفر غذای دریایی |
Park Fora |
Muallim Naci Cad. No:134 |
0212 2655063 |
قیمت تقریبا بالا دید منطقه بسفر غذای دریایی |
Asitane |
Kariye hotel |
0212 6357997 |
قیمت متعادل غذای خوب در نزدیکی Chora church, غذای سنتی ترکیه |
Pandeli |
inside the Spice Market |
0212 5273909 |
غذا و قیمت خوب فقط نهار |
Sarnic |
Sogukcesme Sok. |
0212 4581824 |
قیمت متعادل غذای خوب در نزدیکی منطقه Byzantine |
Balikci Sabahattin |
Hasan Koyu sok. No:1 |
0212 4581824 |
غذای خوب قیمت متعادل در بخش قدیمی شهر غذای دریایی |
Konyali |
inside the Topkapi Palace |
0212 5139696 |
قیمت تقریبا بالا داخل کاخ توپ کاپی فقط نهار |
Changa |
Siraselviler Cad. No:47 |
0212 2491348 |
غذای خوب قیمت تقریبا بالا با انواع غذاها |
Paper Moon |
Adnan Saygun Cad. No:1 |
0212 2821616 |
غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای ایتالیایی |
Mezzaluna |
Abdi Ipekci Cad. 38/1 |
0212 2313142 |
غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای ایتالیایی |
El Torito |
Nispetiye Cad. No:12 |
0212 2575497 |
غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای مکزیکی |
در بخش دوم به معرفی رستورانهای معروف دیگر استانبول که بر اساس نظر مسافران انتخاب شده است در 2 بخش می پردازیم.
بخش اول رستورانهای خوب و درجه یک استانبول که بر اساس نظر مسافران مختلف انتخاب شده است.
بخش دوم رستورانهای ارزان و متوسط قیمت د راستانبول.
لازم به ذکر است که این نظر سنجی توسط سایت معتبر Trip adviser که از سایتهای معتبر در زمینه گردشگری است انجام شده و مسافران پس از مسافرت به هر کشور در مورد بخشهای مختلف آن کشور نظر می دهند که در مورد این رستورانها لینک بخش نظرات مسافران به هر رستوران داده شده تا با مراجعه به همان قسمت نظر افراد مختلف را در این مورد بطور مستقیم جویا شوید.
بخش اول
بهترین رستورانها از نظر مسافران
Khorasani Restaurant
تلفن : 0212 519 59 59
آدرس:
Neighbourhood: Alemdar Ticarethane Sok, No 39/41 | Divanyolu Cad., Istanbul, Turkey
www.khorasanirestaurant.com
Amedros Cafe & Restaurant
تلفن : +90 212 522 83 56
آدرس : Alemdar Divanyolu Cad Hoca Rustem Sok No / 7 | Sultanahmet
www.amedroscafe.com
Imbat Restaurant
قیمت 15 الی 20 یورو
تلفن : +90 212 520 71 61
آدرس : Sirkeci Hudavendigar, Istanbul 34120, Turkey
www.imbatrestaurant.com
Yaka Balik Restaurant
تلفن : 90 212-5273889
آدرس : Yeni Galata Koprusu No:6 | Eminönü Merkez, Eminönü, Istanbul 1111
www.yakabalik.com
antakya cafe restaurant
قیمت 15 الی 40 یورو
تلفن : +902125180117
آدرس : Yeniceriler cad. mimar hayrettin mah. | divani ali sok. no:12/c posta kodu:34126, Istanbul 34400
www.antakyarestaurant.com
Sultanahmet Fish House
قیمت 15 الی 40 یورو
تلفن : 90 212 527 44 41
آدرس : Alemdar Prof. K. Ysmail Gurkan Caddesi No: 14, Istanbul 34400
www.sultanahmetfishhouse.com
Matbah Ottoman Palace Cuisine
تلفن : +90-212-514 61 51
آدرس : Cankurtaran Caferiye Sokak No 6/1 Sultanahmet, Istanbul 34400
www.matbahrestaurant.com
Pasha Cafe & Pub
تلفن : +902125142931
آدرس : Sultanahmet Alemdar Mah. Divanyolu Cad. No 64 | Sultanahmet - Fatih, Istanbul
Tria Elegance Restaurant
قیمت 5 الی 60 یورو
تلفن : 902125184518
آدرس :
Cankurtaran Akbiyik Caddesi Terbiyik Sokak Number: 15 | Number :15 Sultanahmet, Istanbul 34400, Turkey
Meat House Restaurant
تلفن : 00902124586863
آدرس :
Cankurtaran Can Kurtaran Mah. Seyithasan Sok. No 22 | Sultanahmet, Istanbul 34440,
cozy bar and pub
آدرس : Divanyolu Caddesi 66, Istanbul, Turkey
Sokullu Restaurant
قیمت 15 الی 50 یورو
تلفن : 00902124583536
آدرس : Binbirdirek Mah. Dizdariye Cesme Sok | Emre Han No:6/1 Sultanahmet, Istanbul 34000
www.sokullurestaurant.com
Meze by lemon tree
آدرس :
Mediterranean Mesrutiyet cad No:83 | Asmalı Mescit mah. Beyoğlu, Istanbul,
www.mezze.com.tr
Palato Cafe Restaurant
قیمت 4 الی 40 یورو
تلفن : 902124585879
آدرس : Cankurtaran Akbiyik Cad. | No:40, Istanbul 34122, Turkey
www.palatorestaurant.com
Ocean's7 cafe and restaurant
تلفن : +90 212 458 49 30
آدرس : Akbiyik Cad | No:49 Sultanahmet, Istanbul, Turkey
Olive Restaurant
آدرس : ebusuud caddesi no:14-20, Istanbul 34110, Turkey
Asitane Restaurant
تلفن :90 212 635 7997
آدرس : Kariye Camii Sokak No: 6, EdirnekapI, Istanbul 34240, Turkey
www.asitanerestaurant.com/English/index.php
Faros Restaurant
قیمت 10 الی 40 یورو
تلفن : 009 0212 513 91 13
آدرس : Sultanahmet Divanyolu Cad. Alemdar Mah., Istanbul, Turkey
www.farosrestaurantistanbul.com
Red River Pub
قیمت 5 الی 10 یورو
Hocapaşa Hudavendigar Street No: 28-30/B, Istanbul 34210, Turkey آدرس :
www.redriverpub.com
Muradan
تلفن : +90 (212) 638 76 76
آدرس : Sultanahmet Mah. Torum Sok | No. 13 Sultanahmet, Fatih, Istanbul,
www.muradan.com
برای مشاهده لیست کامل رستورانهای سایت Trip adviser لطفا اینجا کلیک کنید
بخش دوم
رستورانهای ارزان
Borsa Lokantasi
Yaliköskü Cad., Yaliköskü Han 60-62, Eminönü, Istanbul
Çiya
Güneslibahçe Sokak 48B, Kadiköy, Istanbul
Doy-Doy
Sifa Hamami Sok. 13, Sultanahmet, Istanbul
Haci Abdullah
Aga Cami, Atif Yilmaz Cad. 9/A, Beyoglu, Istanbul
Hala Manti
Istiklal Cad. 131/D, Beyoglu, Istanbul
Havuzlu
Gani Çelebi Sokak 3, Grand Bazaar, Istanbul
Helvetia
General Yazgan Sokak 12, Beyoglu, Istanbul
Lalezar
Karaagac yol, Edirne
Sazeli
Muallim Naci Cad. 16/C, Ortaköy, Istanbul
Tarihi Sultanahmet Köftecisi
Divan Yolu Cad. 12, Sultanahmet, Istanbul
رستورانهای قیمت متعادل
Abracadabra
Arnavutköy Cad. 50/1, Arnavutköy, Istanbul
Adem Baba
Satis Meydani Sokak 2, Arnavutköy, Istanbul
غذای دریایی
Fes Café
Halicilar Cad. 58-62, Grand Bazaar, Istanbul
Hamdi Et Lokantasi
Kalçin Sokak 17, Eminönü, Istanbul
Imroz
Nevizade Sokak 16, Beyoglu, Istanbul
Istanbul Modern Cafe
Meclis-i Mebusan Cad., Liman Isletmeleri Sahasi, Antrepo 4, Karaköy
Konuk Evi
Sogukçesme Sokak, Sultanahmet
La Casita
Abdi Ipekçi, Atiye Sokak 3, Nisantasi
Magnaura Café
Akbiyik Cad. 27, Sultanahmet
Rumeli Café Restaurant
Ticarethane Sokak 8, Sultanahmet
Sazeli
Muallim Naci Cad. 16/C, Ortaköy
Sultanahmet Fish House
Prof. Ismail Gürkan Cad. 14, Sultanahmet,
برای پیدا کردن رستوران مورد علاقه خود در میان رستورانهای ترکیه لطفا
اینجا یا اینجا کلیک نمائید تا لیست کامل رستورانهای استانبول را مشاهده
نمائید.
برای دریافت جدیدترین اخبار و قیمتهای تخفیف دار تورها لطفا به گروه ما بپیوندید.
برای عضویت در گروه لطفا اینجا کلیک کنید.
Comments
توضيحات وجزئيات بيشتر باشه بهترم ميشه
کارتون خوب بود از سایت سفارت ترکیه هم بهتره در مورد سایر شهرهای ترکیه هم اجرا کنید و به اعضاء هم حتما اطلاع رسانی کنید
موفق باشید
خسته نباشید
کارتون خیلی عالی بود چنین کاری را در هیچ سایتی ندیدم امیدوارم سایر شهرها را نیز معرفی کنید
لطفا قیمت تورهای ترکیه را نیز اعلام کنید.
RSS feed for comments to this post