غذا و رستوران در ترکیه

آشنایی با سفره ترکی

هیچ وقت با گفتن این جمله که این فقط غذاست بشقاب را برنگردانید. نکته مهم اینجاست که درون آن غذا یک تمدن کهن وجود دارد.

ترکیه به سبب وفور و گستردگی خواربار در نتیجه پوشش گیاهی و جانوری غنی و متفاوت موجود منطقه ای خود مشهور است. ثانیاً میراث یک آشپزخانه شاهنشاهی اجتناب ناپذیر است. صدها آشپز که در پخت انواع خوراک تخصص داشتند همواره مشتاق راضی کردن ذائقه سلطنتی بودند. بدون شک این عزم و اراده تاثیر بسزایی در تکمیل سفره ای که ما امروزه می شناسیم داشته است.

سفره ترکی این مزیت را نیز دارد که در نقطه تلاقی خاور دور و منطقه مدیترانه قرار گرفته است. این خود منجر به ایجاد تاریخ طولانی و پیچیده مهاجرت ترک ها از استپ های آسیای مرکزی ( جایی که با چینی ها آمیخته بودند. ) گرفته تا اروپا ( که تاثیر آنها در تمام وین حس می شد) گردید. این ویژگی ها ،تاریخ کهن و منحصر به فرد، به سفره ترکی ارجهیت بیشتری را نسبت به سایر خوراکها از کشورهای دیگر می دهد . این در حالی است که همه آنها قابل تهیه و ترکیب با یکدیگر بوده و غذاهایی با تنوع تقریباً بی پایان در عین حال غیر قراردادی از آنها ایجاد می شود. این امر منجر به پیدایش سفره ای شد که به شیوه هر منطقه قابل نوآوری باشد. این در حالی است که ساختار عمیق خود را مثل همه شاهکارهای هنری دیگر حفظ می کند. این سفره هم چنین جنبه جدایی ناپذیر از فرهنگ را نیز دارا می باشد. این سفره بخشی از تشریفات زندگی روزمره بوده و نمایانگر معنویت خاص خود، از طریق نمادهای متفاوت و اجرا آن است. هر کس که به ترکیه می آید اگر حتی یک وعده غذا را در منزل یک ترک صرف کرده باشد ، صرف نظر از موفقیت آن آشپز حتماً متوجه یگانگی این خوراک خواهد شد. دراینجا هدف ما کمک به ایجاد یک فضای مناسب جهت لذت هر چه بیشتر از غذای ترکی می باشد.

از مهم ترین غذاهای ترکی میتوان به انواع دلمه, انواع کبابهای ترکی و ماهی اشاره کرد.

کباب شیشلیک شامل قطعات کبابی گوشت به سیخ کشیده شده است. دونر کباب توسط انباشتن لایه های متناوب گوشت چرخ شده و برشی از پای بره بر روی سیخ بلند درست می شود که این محور به آرامی حول شعله ای بطور عمودی چرخیده و پخته می شود. ضمن آنکه لایه های خارجی گوشت برشته می شود، لایه های نازک را از ان جدا کرده و سرو می کنند.

از انواع دیگر کبابها، کباب بریان است که در این مورد می توان به کباب های درست شده در اجاق های سفالی اشاره کرد.

اغذیه های کبابی متداول ترین و ارزانترین نوع رستوران در ترکیه است که محل آن بسته به نوع آن از سوراخی در دیوار تا ساختمانی بزرگ و پر تجمل تغییر می کند. کباب پاسخی است سنتی به غذاهای حاضری که در عین حال کاملاً سالم نیز می باشد.

یک کبابی واقعی دارای لامحجون ( پیده گوشت) و آدانا کباب ( گوشت چرخ کرده سیخ زده شده پر ادویه که نام خود را از شهر محل تولید خود گرفته است )،سالاد های فصل با پیازهای قرمز و از همه مهمتر باقلوا می باشد. فراتر از همه اینها. خود منو ی ارائه شده به شما تخصص آن مغازه کبابی را به نوعی به شما یادآوری می کند. اگر به هر کبابی عادت ندار ید بهترین کار این است که به دنبال کبابی ها ی معروف بگردید و کباب هایی با ادویه جات کمتر را انتخاب کنید. زمانی که ذائقه خود را عادت داد ید ، می توانید ضیافت های ارزان قمیتی را با رفتن به کبابی محله ها در هر شهر برپا کنید. ایزگارا ( کباب شده) ، روشی است که بوسیله آن غذاهای اصلی در رستوران ها آماده می شود. کباب های مخلوط ممکن است شامل قطعات گوشت بره، کوفته یا شیشلیک باشد.

بیشتر رستوران های ماهی معمولاً در بنادر رو به دریا یافت می شوند. بوسفور به سبب وجود رستورانهای کوچک و بزرگ ماهی ، از کاواغی تا کوم کاپی مشهور می باشد. آنهایی که قدیمی تر هستند دارای میز و صندلی های سست چوبی از هم باز شده می باشند که دارای لذیذترین ماهی کبابی نیز می باشند.در این راستا رستوران های به روز تر و مجلل تری در محله های " ترابیا" و" ببک" نیز پیدا میشود. رستوران های ماهی همیشه دارای یک بخش رو بازدر کنار در یا هستند. پیش خدمت ها بین آشپز خانه رستورانی که شاید در کنار خیابان قرار گرفته باشد و میزهای کنار ساحل مرتب در حال رفت و آمد هستند.

در این قسمت ما به معرفی بهترین رستورانهای استانبول به شکلهای مختلف می پردازیم در اولین بخش, رستورانهای پیشنهاد شده از طرف یکی از همکاران راهنمای ترک ما در استانبول است که تعدادی از رستورانها را به شکل زیر معرفی می کند.

Name	Address	Phone	Comments
Reina	Muallim Naci Cad. No:44 Ortakoy	0212 2595919	رستوران قیمت بالا در منطقه بسفر با غذای دریایی
360	Istiklal Cad. Misir Apt. No:32 K:8 Beyoglu	0212 2511042	رستوران قیمت بالا در مرکز شهر با دید عالی شهر از طبقه بالا
Tugra	Ciragan Palace Hotel Ortakoy	0212 3264646	رستوران قیمت بالا در منطقه بسفر با غذای ترک
Sunset	Adnan Saygun Cad. Yol Sok. No:2 Ulus parki - Ulus	0212 2870357	رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی
Ulus 29	Adnan Saygun Cad. Ulus park No:1 Ulus	0212 3582929	رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی
Vogue	Suleyman Seba Cad. BJK Plaza A Blok K:13 Besiktas	0212 2274404	رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفراز طبقه بالا غذای ترک و بین المللی
Mikla	Mesrutiyet Cad. 167/185 The Marmara Pera hotel roof Beyoglu	0212 2935656	رستوران قیمت بالا با غذاهای مختلف و دید شاخ طلائی ترکیه از طبقه بالا غذاهای ترک و بین المللی
Kizkulesi	Salacak Uskudar	0216 3424747	غذای قیمت بالا با دید عالی به تنگه و منطقه قایق سواری
Naz	Swissotel The Bosphorus hotel Macka - Besiktas	0212 3261175	قیمت بالا غذاهای ترک و بین المللی.
Liman	Rihtim Cad. No:52/3 Karakoy	0212 2923992	رستوران قیمت بالا با دید عالی تنگه و پل بسفر غذای ترک و بین المللی
Beyti	Orman sokak No:8 Florya	0212 6632990	قیمت متوسط سابقه 60 ساله و غذاهای دریایی
Kosebasi	Camlik Sok. No:15 3.Levent	0212 2702433	قیمت متوسط غذاهای گوشتی
Hamdi	next to Spice Market Eminonu	0212 5280390	قیمت متوسط غذاهای گوشتی
Develi	Gumusyuzuk Sok. No:7 Samatya	0212 5290833	قیمت متوسط غذاهای گوشتی خوب
Feriye	Ciragan Cad. No:104 Ortakoy	0212 2272216	رستوران قیمت بالا با دید عالی به منطقه بسفر و غذاهای ترک
Hidiv Kasri	Cubuklu Korusu No:32 Cubuklu - Beykoz	0216 4139253	رستوران قیمت تقریبا بالا غذاهای خوب ترک و بین المللی با دید عالی به منطقه بسفر
Leb-i Derya	Richmond hotel Istiklal Cad. No:445 Beyoglu	0212 2434375	رستوران قیمت بالا با دید عالی به بخش قدیمی شهر
Lacivert	Korfez Cad. No: 57/A Anadoluhisari	0216 4134224	غذای قیمت تقریبا بالا با دید عالی به منطقه آسیایی بسفر غذای دریایی
Cubuklu 29	Pasabahce Yolu No:24 Cubuklu - Beykoz	0216 3222829	غذای عالی قیمت خوب دید به تنگه بسفر
Mavi Balik	Muallim Naci Cad. Kurucesme	0212 2655480	قیمت تقریبا بالا دید منطقه بسفر غذای دریایی
Park Fora	Muallim Naci Cad. No:134 Kurucesme	0212 2655063	قیمت تقریبا بالا دید منطقه بسفر غذای دریایی
Asitane	Kariye hotel Kariye - Edirnekapi	0212 6357997	قیمت متعادل غذای خوب در نزدیکی Chora church, غذای سنتی ترکیه
Pandeli	inside the Spice Market Eminonu	0212 5273909	غذا و قیمت خوب فقط نهار
Sarnic	Sogukcesme Sok. Sultanahmet	0212 4581824	قیمت متعادل غذای خوب در نزدیکی منطقه Byzantine
Balikci Sabahattin	Hasan Koyu sok. No:1 Cankurtaran - Sultanahmet	0212 4581824	غذای خوب قیمت متعادل در بخش قدیمی شهر غذای دریایی
Konyali	inside the Topkapi Palace Sultanahmet	0212 5139696	قیمت تقریبا بالا داخل کاخ توپ کاپی فقط نهار
Changa	Siraselviler Cad. No:47 Taksim	0212 2491348	غذای خوب قیمت تقریبا بالا با انواع غذاها
Paper Moon	Adnan Saygun Cad. No:1 Akmerkez - Etiler	0212 2821616	غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای ایتالیایی
Mezzaluna	Abdi Ipekci Cad. 38/1 Nisantasi	0212 2313142	غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای ایتالیایی
El Torito	Nispetiye Cad. No:12 Etiler	0212 2575497	غذای تقریبا گران و خوب با انواع غذای مکزیکی

در بخش دوم به معرفی رستورانهای معروف دیگر استانبول که بر اساس نظر مسافران انتخاب شده است در 2 بخش می پردازیم.

بخش اول رستورانهای خوب و درجه یک استانبول که بر اساس نظر مسافران مختلف انتخاب شده است.

بخش دوم رستورانهای ارزان و متوسط قیمت د راستانبول.

لازم به ذکر است که این نظر سنجی توسط سایت معتبر Trip adviser که از سایتهای معتبر در زمینه گردشگری است انجام شده و مسافران پس از مسافرت به هر کشور در مورد بخشهای مختلف آن کشور نظر می دهند که در مورد این رستورانها لینک بخش نظرات مسافران به هر رستوران داده شده تا با مراجعه به همان قسمت نظر افراد مختلف را در این مورد بطور مستقیم جویا شوید.

بخش اول

بهترین رستورانها از نظر مسافران

Khorasani Restaurant

تلفن : 0212 519 59 59

آدرس:

Neighbourhood: Alemdar Ticarethane Sok, No 39/41 | Divanyolu Cad., Istanbul, Turkey

www.khorasanirestaurant.com

Iran Gazette| تورآنتالیا،تور استانبول،تور تایلند،تور مالری،توردبی

رستورانها

Yaka Balik Restaurant

Pasha Cafe & Pub

Tria Elegance Restaurant

Meat House Restaurant

cozy bar and pub

Sokullu Restaurant

Meze by lemon tree

Palato Cafe Restaurant

Ocean's7 cafe and restaurant

Olive Restaurant

Asitane Restaurant

تلفن :90 212 635 7997

Faros Restaurant

Red River Pub

Muradan

Comments

افزودن کامنت

جهت دریافت جدیدترین قیمتهای تخفیف دار و اخبار گردشگری به ما بپیوندید

معرفی این سایت به دوستان

جدیدترین اخبار

ورود کاربران